Moreno Cedroni

Moreno Cedroni è lo chef che ha portato uno spirito avanguardista nella cucina italiana. Nato ad Ancona nel 1964, ha aperto appena ventenne il ristorante La Madonnina del Pescatore a Senigallia insignito dal 2006 delle due stelle Michelin. Padre del Susci all’italiana, nel 2000 ha aperto il Clandestino Susci Bar dove presenta il suo modo innovativo di reinterpretare il pesce. Nel 2003 ha cominciato a produrre nel suo laboratorio Officina le rinomate conserve gourmet e nello stesso anno ha aperto la salumeria ittica Anikò. Instancabile sperimentatore, Cedroni ha dato vita nel 2019 ad un laboratorio di ricerca e sviluppo, The Tunnel, che si avvale della migliore tecnologia esistente per ottenere da materie prime eccellenti dei risultati sempre migliori.