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300 Detox

di 300 Menu by J’Art
70,00€

Detox con gusto


Un menu post festeggiamenti studiato per un pasto healty e disintossicante, senza rinunciare ai sapori gourmet.
Il Menu 300 Detox prevede:
  • Mosaico di ortaggi profumato alle erbe aromatiche e semi di lino
  • Emulsione di zucca delica agrumata con seppioline dell’Adriatico e pepe aromatico
  • Gambero mazzancolla al vapore, soffice crema di ceci di Controne (presidio Slow food) al rosmarino e limone
  • Cioccolato amaro 77% con cremoso di pere alla cannella

Modalità di rinvenimento:
1. Riempite una pentola bassa e larga con acqua del rubinetto e portate ad ebollizione (se avete un termometro sarà sufficiente arrivare a 75°C).
2. Adagiate i vasetti nell’acqua SENZA APRIRLI e SENZA SOVRAPPORLI, facendo in modo che siano completamente coperti dal liquido.
3. Abbassate il gas alla minima potenza e scaldate i vasetti per 20 minuti.
4. Trascorso il tempo togliete i vasetti dall’acqua e serviteli a partire dalla prima portata; i vasetti delle portate successive potranno anche restare immersi nell’acqua fino al momento del servizio per rimanere caldi.
5. Ogni commensale potrà a questo punto rimuovere le clips, tirare la linguetta per togliere il vuoto e godere appieno delle prelibatezze J’ART.
Modalità di conservazione: +4°
L’equilibrio della cucina da chef stellato e il “mangiare sano” in un menu che va dall’antipasto al dolce, dove ogni portata è cotta in vasocottura a zero ossigeno e consegnata nel proprio vasetto.
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