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Cassata siciliana al forno – da 1Kg a 1,5Kg

A partire da 38,00

Antico Dolce Siciliano


La cassata al forno siciliana è composta da un guscio di pasta frolla morbida ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato. Un dolce simile ad una crostata chiusa che non ha nulla da invidiare alla cassata tradizionale più conosciuta.
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La cassata al forno siciliana è la variante più antica e povera della classica cassata siciliana fatta con Pan di Spagna. La vera cassata siciliana al forno è senza canditi e senza Pan di Spagna, questo dolce infatti risale alla dominazione araba in Sicilia, quando ancora non esisteva il pan di Spagna; il ripieno è composto solo da una buona ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato, un pizzico di cannella e buccia grattugiata d’arancia (opzionale).
Dimensioni disponibili:
  • 1Kg - 6/7 porzioni circa
  • 1,5Kg - 9/10 porzioni circa
Una tradizione ancora viva grazie alle antiche ricette siciliane, tramandate a voce e appuntate in preziosi fogli di carta che a mano a mano hanno creato un vero e proprio archivio di ricette, istruzioni e indicazioni sul peso e la quantità degli ingredienti, sulla scelta delle mandorle e dei pistacchi, sull’impasto della ricotta, sull’uso degli stampi in rame, gesso e terracotta per la preparazione di antiche cotognate con l’immagine santa, agnelli pasquali, colorati tronchetti di gelato di campagna, pupi di zucchero e frutti di martorana realizzati seguendo l’antica ricetta della “pasta reale”
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