Vino prodotto nella zona del Chianti Rufina da uve sangiovese (90%) e canaiolo (10%). Dopo la vendemmia manuale, il mosto fermenta spontaneamente in cemento con lieviti indigeni. Nessuna filtrazione. Affinamento in botti di legno. Vino di colore rubino con riflessi granati, al naso è caratterizzato da profumi intensi di frutta matura e di spezie. Elegante al palato, caldo e morbido, bilanciato da tannini maturi, di buona persistenza. Titolo alcolometrico 14,5% vol. La cantina di Valentina si trova a Pontassieve (FI). I vini della fattoria rispettano il metodo di vinificazione stabilito dalla carta qualità dell'associazione "Renaissance des Appellations", in cui sono descritti i processi di vinificazione consentiti e vietati. Le uve che producono questi vini provengono da vigne di 40 anni coltivate secondo il metodo biodinamico. Tutti i vini fermentano spontaneamente con lieviti indigeni.