Fare birra in casa, per hobby, la storia comincia così. Poi l’hobby si trasforma, cresce, fino a diventare un lavoro che fa venir voglia di produrre “in grande”.
Così decido di abbandonare il mondo della ricerca accademica per dedicarmi alla mia vera passione. Inizio a viaggiare per l’Europa alla riscoperta degli antichi stili birrai. Conoscere i vecchi mastri birrai tedeschi o gli estrosi belgi è stato fondamentale per la mia formazione.
Ma è in Inghilterra che assaggio le birre più interessanti, rappresentative di una cultura birraria completamente diversa dalla nostra: le “REAL ALE”, poco carbonate, corpose e caratterizzate da forti sentori fruttati. Queste scoperte mi spingono a prendere coraggio e a tentare una produzione più ampia. Inizia l’avventura di Birra del Borgo.