Nel maggio del 2005, dopo aver pubblicato per due anni la guida “Roma nel Piatto” con l’aiuto di un editore specializzato in tutt’altro settore, Simone Cargiani e Fernanda D’Arienzo fondano la loro casa editrice. La mission è semplicissima: realizzare guide evitando ogni conflitto di interesse con i soggetti valutati, i ristoratori nella fattispecie. L’obiettivo è raccontare le esperienze dei recensori, tutte vissute in forma rigorosamente anonima pagando il conto, cercando di porre l’attenzione su tutti quegli aspetti che interessano il lettore. La cucina, certo, ma anche il servizio, valorizzando i comportamenti che gli osti e camerieri riservano verso l’avventore, ad oggi non poi così scontati.