-Cioccolato al latte e sbriciolato al cioccolato amaro e sale - contrasto tra il dolce del cioccolato al latte e l'amaro e salato del biscotto
-Pistacchio - pistacchio grezzo e fresco, dall'isola di Egina in Grecia
-Crema timo e limone - da una ricetta del '500
-Cioccolato al latte e sbriciolato al cioccolato amaro e sale - contrasto tra il dolce del cioccolato al latte e l'amaro e salato del biscotto
-Pistacchio - pistacchio grezzo e fresco, dall'isola di Egina in Grecia
-Crema timo e limone - da una ricetta del '500
La mia filosofia è esaltare dei gusti già buoni con dei sapori che ne fanno da complemento. Per trovare la giusta combinazione lavoro sulla sintonia tra due gusti o sulla contrapposizione.
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