Produttore: Viola
Regione: Umbria

L'Olio extravergine di oliva Il Sincero Magnum di Viola è un monocultivar di 100% moraiolo. E' una scelta legata al territorio: piante secolari di modeste dimensioni legate a terreni sassosi e scoscesi, cresciute a 400 metri di altitudine e coltivate secondo la tradizione. Il frutto tondeggiante raccolto a mano dalla pianta nel mese di ottobre all'invaiatura, dà vita ad un extra vergine di straordinaria intensità che trasmette sensazioni varietali inconfondibili.
Aroma: al naso si esprime ampio e deciso, ricco di note vegetali di cardo ed erbe di campo con sentori balsamici di menta, basilico e rosmarino.
Sapore: un gusto deciso, intenso e avvolgente, caratterizzato da toni vegetali di cardo, erbe di campo, pepe nero e mandorla in chiusura. Amaro deciso e piccante spiccato.
Abbinamenti: il suo gusto deciso e la sua struttura esaltano zuppe di fagioli e creme di ceci con pane tostato; ottimo su filetto di maiale steccato al lardo e insalate di verdure di campo. Eccellente con selvaggina allo spiedo, lepre in salmì, petto di piccione arrostito con salsa di peperoni dolci. Si accompagna a formaggi ben stagionati, ideale su sorbetti di arancio e mandarino.