Il pandoro Perbellini pesa 850g, ma se lo guardate non ve ne accorgete. Ha esattamente le stesse dimensioni di un pandoro da 1 kg. La massa che manca è dispiegata in una lievitazione sorprendente, alveolata, omogenea, che ne fa un dolce di una fragranza e di una morbidezza incomparabili. Letale.
I nobili veneziani de XIII secolo lo chiamavano “pane de oro”, per la sua pasta soffice e saporita dall’aroma di vaniglia di colore dorato. Oggi è uno dei dolci natalizi più amati, quello che ogni anno scatena la diatriba “è più buono il pandoro o il panettone?” e apre il dibattito che finisce puntualmente con il mangiarli entrambi. Farina, zucchero, uova, burro, burro di cacao e lievito, pochi ingredienti lavorati con la maestria tipica della pasticceria Perbellini, che dal 1900 porta sulla tavola degli italiani tutto il gusto e la qualità della miglior tradizione.
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