Rolando Morandin è uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Una vita professionale trascorsa nella sua pasticceria a Saint-Vincent e una seconda carriera tra studenti, professionisti, aule e laboratori per trasmettere tutte le sue conoscenze senza risparmiare energie, buone parole, suggerimenti e consigli.
«La cosa che più mi interessa è insegnare ai giovani, al futuro di questa professione. Il primo consiglio è di continuare a studiare. Seguire corsi di perfezionamento è importantissimo.»
Insieme alla figlia Francesca, esperta nel senza glutine, ha trovato un nuovo modo di proporre una pasticceria di alta qualità, adatta a un pubblico con differenti esigenze alimentari, golosa all’assaggio, ricca di aromi naturali, prodotta con semplicità e lavorazioni artigianali. La base da cui partire è sempre la stessa: scelta di materie prime eccellenti e grande attenzione in ogni fase della lavorazione.
Ingredienti: farina 00, lievito naturale, uova burro, zucchero semolato, sale, bacca di vaniglia, uvetta sultanina, arancio candito, cedro candito.
