Passerina in purezza, raccolta manualmente in piccole cassette. Dopo una macerazione pre- fermentativa a freddo, il mosto fermenta spontaneamente con pied de cuve a temperatura controllata in tonneau di rovere francese. Affinamento in cantina: 16 mesi in tonneau di rovere francese. Affinamento in bottiglia: 8 mesi a temperatura controllata.

Vino di colore giallo dorato, intenso e complesso al naso, con profumi caratterizzati da note fragranti, tostate e agrumate. Al palato denota una grande struttura, equilibrata da un’ottima freschezza, rinforzata da richiami fruttati e minerali e bilanciata dalle componenti morbide. Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Situata nel cuore del Piceno, nella valle del fiume Tronto, l’azienda Vigneti Vallorani coltiva vitigni autoctoni quali Sangiovese, Montepulciano, Pecorino, Passerina, Malvasia e Trebbiano. La totalità dei vigneti e degli uliveti sono coltivati secondo le tecniche del biologico e certificati dall’Istituto mediterraneo di certificazione (CCPB). I vigneti sono sulla cima di un’assolata collina caratteristica dell’area. La cantina, di recente ristrutturazione, è stata progettata allo scopo di rispettare, in tutte le fasi della vinificazione, l’integrità della materia prima.