Tipo: Bianco Produttore: Azienda Agricola Rapillo Origine: Lazio Uve: Passerina Bottiglia: 0.75l Descrizione: Non la solita equilibratissima e piatta Passerina. Sette lustri di esperienza conferiscono a queste uve una struttura non indifferente. Raccolta manuale, macerazione pre-fermentativa a freddo, pressatura soffice e fermentazione a 12 gradi, conseguente malolattica in acciaio e affinamento sulle ecce fini per 6 mesi. Tecnicismi a parte, un vino morbido, fruttato con una bella nota sapida a “squilibrare” il tutto. La produzione si attesta sulle 3000 bottiglie circa. Annata: 2016
“Siamo tre ragazzi con l’obiettivo di incuriosire il pubblico anche meno esperto intorno a vini non commerciali, attraverso degustazioni mai scontate, dal tono simpatico, che strizzano l’occhio ai canoni più classici dell’abbinamento, andando però a sovvertire gli schemi rigidi di incontri del genere”.
Un locale in cui, finalmente, bere vino significa anche riscoprire quella convivialità, a volte, troppo facilmente dimenticata.
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